Menu restaurant De Groene Lantaarn in Staphorst 20 november 2019

Amuses:

• Rode biet, makreel en dashi gelei
• Amandel, ganzenlever en appel
• Spekbokking en Amsterdamse ui
• Schapenkaas en olijventapenade
• Kaas, tomaat en basilicum
• Kreeftensoep met Pernod

Menu

1. Drop(schuim) met ganzenlever en kersen;Huxelrebe auslese 2018, Weingut Huff, Rheinhessen; https://www.weingut-huff.com/
2. Coquille en coquilletartaar in koolrabireepje met kaneelsaus; Chenin Blanc, Domaine des Trottières, Loire; http://www.domainedestrottieres.com/
3. Agnolotti del plin* met Parmezaanse kaas en eekhoorntjesbrood; Saperavi 2010, Schuchmann, Georgië; http://www.schuchmann-wines.com/winery/portfolio_page/saperavi-red-dry-2011/
4. Duif uit Anjou, pootje, borst, hart en lever, Judasoor; Bizi Berri 2013, Domaine Brana, Frans Baskenland; http://www.brana.fr/PBSCProduct.asp?ItmID=29225249
5. Snijbonenijs, crème fraiche, olijfolie; Gewürztraminer 2017, Weingut Stern, Pfalz; https://www.weingut-stern.de/zwei-sterne-weine/weissweine-0-75-liter/25/2018-gewuerztraminer-fruchtig
6. Mandarijnijs, tropisch fruit op een knapperige gebakstreep; Idem

Friandises

• Spekkoek
• Oliebolletje
• Rolletje …
• …..
• Huisgemaakte bonbons (whisky, zwarte bes) van een vliegtuigtrolley

*Geen plien dus:
Agnolotti is het kleine broertje van ravioli uit Piemonte
De miniatuurversie hiervan is Agnolotti del plin

In pdf vorm: Menu & Wijnen De Groene Lantaarn



01 Landgoed De Havixhorst


02 Chateau Hotel Havixhorst


03 Beeldentuin Plat bestuur



04 Drentse Beeren auslese



05 Apreratief au Chateau



06 Amuses Groene Lantaarn



07 Toelichting op amuses


08 Genieten & Humor



09 Dropschuim Ganzenlever Kersen



10 Coquille & Coquille tartaar


11 Agnolotti del plin Parma kaas Eekhoornbrood


12 Genieten & Humor



13 Duif Anjou


14 Mandarijnijs


15 Friandises


16 De Wijnen front view


17 De Wijnen backsite

Als afsluiting de foto's van de proeverij "drie series van twee, gekoeld en
het is rood" van de zes Cru Beaujolais 2016.
De flessen staan in de volgende van het proeven.

Het was een mooie klassieke proeverij uit een wijngebied dat een beetje in
de vergeethoek is geraakt.

Inswinger
Burg Layer Weissburgunder trocken 2017; Gutsabfüllung Ferdinand Pieroth, Burg Layen, Nahe, € 8,39 Pieroth

Op de foto ter vergelijking met een wijn van Pieroth rond het glycolschandaal……




Wit

1. Niersteiner Gutes Domtal, Blueline Cuvée (Riesling, Scheurebe, Weissburgunder), trocken, 2017, Rheinhessen; Abfüller Ferdinand Pieroth, Burg Layen, Nahe, € 12,90 Pieroth

2. Sabathini Cuvée, trocken, 2017; Erwin Sabathi, Leutschach an der Weinstrasse, Südsteiermark, € 7,70 ab Hof

Rood

3. Lello 2017, Douro DOC, tinto; Sociedado dos Vinhos Borges SA, Gondomar, € 5,79 Plus

4. Fabelhaft 2016, Douro DOC; Niepoort Vinhos, V.N.Gaia, € 9,99 Pieroth

5. Aneto 2014, Douro DOC, tinto (Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tento Cao); Sobredos, Quinta do Paco 12 maanden eikenhout, € 8,99 Pieroth

6. Aneto Reserva 2013, Douro DOC, tinto (Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz); Sobredos, Quinta do Paco 12 maanden eikenhout, € 16,99 Pieroth